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Utilisation du Safran en cuisine

La première utilisation du safran est liée à la cuisine.

Le safran possède de nombreux atouts et il se met en trois pour vous donner le meilleur de lui-même.

Son fort pouvoir colorant apporte à vos plats une couleur dorée et chaude.

Son arôme très particulier est difficile à définir.

Il est décrit par les chefs et les spécialistes du safran comme ressemblant au miel, mais avec des notes metalliques.

Le safran exprime son arôme le plus souvent en fin de bouche.

De plus, il va rehausser la saveur de vos plats.

C'est un exhausteur de goût.

Ces caractéristiques font du safran une épice utilisée dans des plats aussi différents que des fromages, des confiseries, des plats sucrés comme salés, des alcools ...

1g de safran permet d'épicer 60 à 100 assiettes. Le coût d'une assiette ne représente que quelques centimes d'euro.

Le safran est une épice chère et donc fortement copié et falsifié.

Soyez vigilant. Suite

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